פרמידת המזון, מכירים? יופי.
מה בבסיסה הרחב של הפרמידה, זוכרים? יופי
אה...לא ממש?! בשביל זה אני כאן.
בבסיסה הרחב של פרמידת המזון נמצאת קבוצת הדגנים המכונה בפי עם פחמימות.
וזה אומר שכללי התזונה המיטביים, המבוססים על מחקרי בריאות, מציבים את קבוצת הפחמימות בבסיס התזונה האנושית.
מדוע?
ואיך קרא שהן הפכו לאויב העם המשמין?
מה חשוב שתדעו טרם תשפטו?
פחמימות - רזים ושמנים כאחד זקוקים להן לתאי הגוף השונים שני מקורות אנרגיה - שומנים ופחמימות
ולכן לגוף מאגרים של שניהם.
אך שימו לב להבדלים - מאגר השומן, גם אצל רזים, הוא מאגר עצום לעומת מאגר הפחמימות.
רק על מנת לסבר את האוזן:
מאגר השומן אצל רזים מכיל למעלה מ- 140,000 קלוריות
ואילו מאגר הפחמימות מכיל פחות מ- 2000 קלוריות. ההבדל הזה מתקיים ממספר סיבות, מעבר לעובדה שמאגר השומן המאוחסן מתחת לעור משמש רקמת חיץ נוספת בין פנים הגוף לסביבה החיצונית ובעל תפקיד גם בשירת חום הגוף, השומן הוא מקור אנרגיה פנימי מרכזי. הגוף שלכם מנצל בעיקר שומן ולא פחמימות
כל גישת הדיאטה הרואה בפחמימות סכנה לגיזרה, מבוססת על שתי הנחות יסוד:
א. לגוף יש מספיק מאגרים לאנרגיה (ראי הקפל מתחת לחזיה או הצמיג בקו החגורה) - שישתמש בזה.
ב. כיוון שיש לו די מאגרי אנרגיה, כל פחמימה שאוכל תהפוך מיד לשומן
שהרי היא מיותרת ולכן מגורשת, מגורשת, מגורשת.
אז זהו, שלא.
פחמימות - צורך גופני השרדותי מספר 1 אכן רובם המכריע של תאי גופך מנצלים שומן (מרקמת השומן ומהמזון) לצורכיהם האנרגטיים.
אך לא כולם.
ישנם שני סוגי תאים שאינם יודעים להשתמש בשומן והם - תאי מוח מסוימים וכדוריות הדם האדומות.
בשבילם הגוף זקוק לפחמימות ולא משנה כמה עתירה רקמת השומן שלך.
לטובת התאים ה"מפונקים" הללו טורח הגוף לאגור מעט סוכר (פחמימות) בכבד.
מאגר קטנטן העומד על סך של כ- 100 גרם בלבד אך למאגר הפיצי הזה יש צרכנים נוספים - שרירי הגוף, הם אמנם מכילים בתוכם סוכרים משל עצמם אך כשהם פעילים ומדלדלים, הם נוטים "לגנוב" מהמאגר הזה
המאגר הזה שמספיק לכ- 13 שעות בערך מדלדל על בסיס יומי ובכל פעם שזה קורה, האינסולין "מדווח" למוח , אשר מצידו מגיב באופן אסרטיבי על גבול ההיסטרי, בשחרור כימיקל יחודי ומיוחד.
הכירי נא את NPY - נוירופפטיד Y
יעודו של החלקיק הביוכימי הזה , אחד הוא - לעורר את התאבון והתאוה שלך למזונות פחמימתיים.
אין מרכיב כזה לשומנים, לחלבונים או לכל רכיב אחר. רק לפחמימות בשל חשיבותן הרבה
לתפקוד אופטימלי של גופך, שלא לומר השרדותו.
פחמימות - צורך גופני השרדותי מספר 2
מעגל שריפת השומן (כלומר, הפיכתו לאנרגיה) תלוי במעגל שריפת הפחמימות.
כך שבהעדר פחמימות, אין שריפת פחמימות, משמע לא נוצרים חומרי לוואי שיאפשרו שריפת שומן. וזה מסביר את תוצאות מחקרי ההרזיה על דיאטה קטוגנית (דלת פחמימות), עליה תוכלי לקרוא כאן
פחמימות חייבות להיות חלק מהתזונה שלכם אם כן, מסקנות חשובות:
כשהגוף שלך מתאווה למזון פחמימתי - זה לא בגלל יצר הרע שלכם או הגרגרנות שלך בהכרח.
זו הביולוגיה שלך.
ותודה לאל שהיא מנצחת רעיונות מסוכנים
כמו דיאטה נטולת פחמימות ודומותיה.
אז איך נדע מתי זה צורך גופני ומתי סתם
ראשית לכל וקודם לכל, כדאי שנפסיק עם העליהום הזה על הפחמימות, נכיר בחשיבותן
ונפנה להן מקום כשאר המזונות כאמצעי הזנה בחיינו
אח"כ כדאי שנלמד להבחין מחדש,
בין הקולות של הגוף שהם הכי מדויקים לצרכיו, בין אם הוא דוחף אותנו לסלט ירקות רענן או לחם חם,
לבין הקולות של הראש אשר מזוהמים ברעיונות "בריאותיים" ודיאטטיים המונעים מאיתנו לספק את גופנו במה שחסר באמת. משאירים את גופנו ונפשנו רעבים לדבר האמיתי.
ובסוף גם נבין ונשנה את הגישה המעוותת שמנהלת את התנהגותנו התזונתית. נאמץ גישה קשובה ומספקת לגוף, תחת הידיעה ש: הגוף שלנו זקוק למעט חומר, הנפש שלנו זקוקה להרבה תשומת לב.
